SAUCE HOLLANDAISE mit BASIC dry

Zubereitung

  1. Spargelfond und BASIC dry im Topf auf ca. 60 °C erhitzen.
  2. Zusammen mit den anderen Zuaten, bis auf die Butter, für 2 Minuten mit einem Pürierstabauf höchster Stufe aufmixen und währenddessen die warme Butter hinzugeben, ggf. durch ein Haarsieb passieren.
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Zutaten

  • 125 ml Spargelfond
  • 1 EL BASIC dry
  • 50 ml Weißwein
  • 2 Eigelbe
  • 1 TL Zucker
  • 220 g Butter, warm

Eigenschaften

  • Vegetarisch
  • Glutenfrei