SAUCE HOLLANDAISE mit BASIC textur

Zubereitung

  1. Spargelfond und BASIC textur im Topf auf ca. 60 °C erhitzen.
  2. Mit einem Pürierstab mixen.
  3. Anschließend Butter während des Mixens hinzugeben.
  4. Die restlichen Zutaten hinzugeben und nochmals mixen.
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Zutaten

  • 80 ml Spargelfond
  • 110 g BASIC textur
  • 180 g Butter, warm
  • 1 Prise Cayenne gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 6 Eigelbe
  • 3 EL Weißwein
  • 1 EL Zitronensaft

Eigenschaften

  • Glutenfrei
  • Low Carb